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「味がブランドを創る」という
ポリシーでこだわりの日本酒を生み出す
灘五郷の雄

白鷹の創業は文久2(1862)年。歩みは160年余りにも及びます。黎明期から「品質第一」「超一流」の酒造りに徹してきた同社。品質の高さは、日本初の内国勧業博覧会（1877年）での花紋賞受賞や、伊勢神宮の御料酒（神様にお供えするお酒）に選ばれたことでも証明されています。澤田朗社長は「白鷹の味を支えているものは生酛造りです」と断言。製造数量を追うことなく、創業期から変わらぬ経営理念と代々受け継がれてきた伝統技法で、品質第一の日本酒を造り続けています。

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Giftconcierge's Diary　ギフトコンシェルジュ日記

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取材クルー

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Maker Story　知られざる企業の魅力をお伝えします

GiftAコンシェルジュがメーカーを取材。
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Kodawari　こだわり

メーカー白鷹のこだわりイメージ

白鷹の社訓は「桃李不言 下自成蹊」。「精良の品を正直に販売していれば、自ずと皆様が求めてくださるようになる」との意味をもつ言葉で、ここに手間を惜しまず良質のお酒だけを造り続ける同社のスタンスが集約されています。この100年余りこだわり続けてきたのは、「宮水×山田錦×生酛造り」の三位一体による酒造りです。所有する8本の井戸から酒造りに適した宮水を汲み上げ、“酒米の王様”と呼ばれる山田錦を使用。さらに、時間と手間のかかる伝統的製法・生酛造りを採用して、コクのある本格的な灘酒を造っています。

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