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探求心と技能にこだわった職人のまち・
京都発のクラフトビール

「まずはビール」をスローガンにかかげ、クオリティにこだわったクラフトビールを造る京都醸造。イギリス・ウェールズ、アメリカ、カナダ出身の創業メンバーが出会ったのは青森県。意気投合した3人は「日本のビールを知るための調査」をかさねるうちに「自分たちが飲みたいビール」造りを決意し、職人のまち京都に醸造所をかまえ2015年に創業しました。「Exploration -探究心-」「Craftsmanship -技能-」「Ethical -エコ-」「Engaging -引き合う力-」という4つの基本的価値観をもとに日々新しいビール造りに挑戦中です。醸造所併設のタップルームは地元の人やビールファンでにぎわっています。

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Giftconcierge's Diary　ギフトコンシェルジュ日記

GiftAでは事業者様のもとへバイヤー・ライター・映像ディレクターが直接おうかがい取材し、魅力をみなさまへお届けします。取材記や取扱商品の食レポ・お料理レポなどを日々更新中です。

取材クルー

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Maker Story　知られざる企業の魅力をお伝えします

GiftAコンシェルジュがメーカーを取材。
普段見られない製造現場や生産者の想いを
ご覧いただけます。

Kodawari　こだわり

メーカー京都醸造のこだわりイメージ

クラフトビール界のパイオニア・アメリカ産のホップと伝統を重視したビール造りを行うベルギー産の酵母を主に使った「ベルギー＆アメリカ」スタイルでビールを造っています。独自の麦芽・ホップ・酵母のマリアージュで新しい味のビールを日々探求する姿はまさに職人。
一般的な市販のビールはろ過してから缶につめるところ、豊かな風味を損なわないために無ろ過で缶に詰めるなど、クオリティを一番に考えビールを造り上げています。

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